Σαφράν ή κρόκο Κοζάνης.Για εγκέφαλο καρδιά στομάχι πνεύμονες δέρμα γονιμότητα και καλή διάθεση

 

Ο κρόκος (Crocus sativus L.) είναι βολβώδης πόα που συναντάται στη Νοτιοανατολική Ευρώπη και στη Δυτική Ασία, ενώ πολλά είδη του είναι αυτοφυή και στην Ελλάδα, όπου είναι γνωστός με διάφορες ονομασίες: σαφράν, σαφράνι, ζαφορά, μαμελούκος. Συστηματική καλλιέργεια γίνεται στην Κοζάνη, περιοχή που, σύμφωνα με εργαστηριακές μετρήσεις, δίνει εξαιρετικής ποιότητας παραγωγή. Ο κρόκος προέρχεται από τα λεπτά, πορτοκαλοκόκκινα στίγματα που έχουν τα μοβ λουλούδια του φυτού, τα οποία ανθίζουν το φθινόπωρο. Το γεγονός ότι συγκαταλέγεται στα πιο ακριβά μπαχαρικά του κόσμου δικαιολογείται αφενός από τη χρονοβόρα και απαιτητική διαδικασία της συλλογής, της επεξεργασίας και της αποξήρανσης των στιγμάτων και αφετέρου από τη μεγάλη ποσότητα ανθών που απαιτείται για να προκύψει το τελικό προϊόν. Αξίζει να σημειωθεί ότι χρειάζονται περισσότερα από 150.000 άνθη κρόκου για 1 κιλό αποξηραμένων στιγμάτων.
Με «θεϊκή» καταγωγή
Κατά την ελληνική μυθολογία, ο θεός Ερμής, καθώς έκανε εξάσκηση στη δισκοβολία, χτύπησε θανάσιμα στο κεφάλι τον θνητό φίλο του Κρόκο. Η στενοχώρια του ήταν τόσο μεγάλη, ώστε αποφάσισε να του χαρίσει την αθανασία, μεταμορφώνοντας το άψυχο κορμί του σε ένα πανέμορφο μοβ λουλούδι και το αίμα του σε 3 κόκκινα στίγματα στην καρδιά του λουλουδιού.

Το φυτό και οι ιδιότητές του είναι γνωστές από την αρχαιότητα. Οι αρχαίοι Έλληνες κατανάλωναν τον κρόκο για να καταπολεμήσουν την αϋπνία και τα δυσάρεστα αποτελέσματα του μεθυσιού, ενώ οι αρχαίοι Αιγύπτιοι και Ρωμαίοι τον χρησιμοποιούσαν για το βάψιμο των χιτώνων. Η κύρια χρήση του, ωστόσο, ήταν στην ιατρική. Σύμφωνα με αναφορές, οι Ιπποκράτης, Διοσκουρίδης και Γαληνός χρησιμοποιούσαν τον κρόκο ως βασικό συστατικό σε διάφορα ιατρικά σκευάσματα και τον συνιστούσαν ως παυσίπονο, αντιπυρετικό, υπνωτικό, επουλωτικό και αφροδισιακό. Χρήση του κρόκου, όμως, φαίνεται πως έκανε και η Κλεοπάτρα, η οποία τον χρησιμοποιούσε ως συστατικό για τα καλλυντικά της.

Η διατροφική του αξία
Τα αποξηραμένα στίγματα ως βασικά συστατικά τους έχουν την κροκίνη και την κροκετίνη, που είναι υπεύθυνες για το χρώμα τους, την πικροκροκίνη, στην οποία οφείλουν τη γεύση τους, και τη σαφρανάλη, η οποία είναι κύριο συστατικό του αρωματικού αιθέριου ελαίου. Τα συστατικά αυτά ανήκουν στα καροτενοειδή και στα παράγωγά τους, που έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Η δράση τους αυτή θεωρείται εξαιρετικά πολύτιμη, διότι ενισχύει την άμυνα του οργανισμού απέναντι στις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες με τη σειρά τους έχουν συσχετιστεί με τη γήρανση του δέρματος, τις καρδιαγγειακές παθήσεις, την αρθρίτιδα, τον σακχαρώδη διαβήτη και με πολλά άλλα προβλήματα. Επιπλέον, ο κρόκος περιέχει σε σημαντικές ποσότητες βιταμίνες (A, C, φυλλικό οξύ, Β6, νιασίνη, ριβοφλαβίνη), καθώς και σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο και κάλιο. Το βασικό μακροθρεπτικό του συστατικό είναι οι υδατάνθρακες, ενώ περιέχει λίγη πρωτεΐνη, ελάχιστο λίπος και μηδενική χοληστερίνη. Τα 2 γρ. κρόκου, που αντιστοιχούν σε ένα κουταλάκι του γλυκού, μας δίνουν 7 θερμίδες.


Θεραπευτικες ιδιοτητες
 Εγκέφαλος Η περιεκτικότητά του σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β συμβάλλει στη βελτίωση της εγκεφαλικής λειτουργίας και στην ενίσχυση της μνήμης. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι το κοκτέιλ βιταμινών και αντιοξειδωτικών ουσιών που περιέχει ο κρόκος μπορεί να προστατέψει και από τη γεροντική άνοια, αλλά και από την εκφυλιστική νόσο του Αλτσχάιμερ.
*Καρδιά Ο κρόκος μπορεί να λειτουργήσει ως ασπίδα για την καρδιά, καθώς έρευνες σε πειραματόζωα έχουν δείξει ότι συμβάλλει στη μείωση των επιπέδων χοληστερίνης και τριγλυκεριδίων, αποτρέποντας έτσι τη δημιουργία αθηρωματικής πλάκας. Στην ιδιότητα αυτή μάλιστα αποδίδεται η μειωμένη συχνότητα καρδιαγγειακών επεισοδίων στη Βαλένθια της Ισπανίας, όπου η κατανάλωση κρόκου είναι μεγάλη.
*Στομάχι Παραδοσιακά χρησιμοποιείται για την ανακούφιση του στομαχόπονου και των πεπτικών διαταραχών, δεδομένου ότι ενισχύει τη διαδικασία της πέψης.
*Πνεύμονες Το αφέψημα του κρόκου θεωρείται ιδιαίτερα αποτελεσματικό για τη θεραπεία ασθενειών του αναπνευστικού συστήματος, όπως το άσθμα.
*Δέρμα Θεωρείται φυσικό φάρμακο για την επιδερμίδα και ειδικά για τη θεραπεία της ακμής λόγω των αντιβακτηριδιακών του ιδιοτήτων. Επιπλέον, οι αντιοξειδωτικές ουσίες του κρόκου παρέχουν προστασία ενάντια στις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες, μεταξύ άλλων, προκαλούν πρόωρη γήρανση.
*Διάθεση Έχει ηρεμιστικές ιδιότητες, γι’ αυτό και χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση του άγχους και του εκνευρισμού. Επιπλέον, προσφέρει στον οργανισμό ευεξία, πνευματική διαύγεια και τόνωση. Ορισμένες έρευνες, μάλιστα, έχουν δείξει ότι ο κρόκος έχει ευεργετική επίδραση στις περιπτώσεις ήπιας κατάθλιψης, καθώς φαίνεται να έχει παρόμοια αποτελέσματα με αυτά των αντικαταθλιπτικών φαρμάκων.
*Γονιμότητα Από την αρχαιότητα ο κρόκος είχε συνδεθεί με τον έρωτα και τη γονιμότητα. Σήμερα θεωρείται ισχυρό «όπλο» για την ενίσχυση της ανδρικής γονιμότητας. Έρευνες σε πειραματόζωα έδειξαν ότι οι αντιοξειδωτικές του ουσίες βελτιώνουν την κινητικότητα των σπερματοζωαρίων. Στις γυναίκες η χρήση του σε μικρές ποσότητες φαίνεται πως μπορεί να ρυθμίσει την περίοδο.
*Αντικαρκινική δράση Σύμφωνα με τους επιστήμονες, η δράση αυτή οφείλεται στην αντιοξειδωτική ουσία κροκετίνη, η οποία φαίνεται ότι μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη και τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων.
Στην αγορά
Στο εμπόριο ως καρύκευμα κυκλοφορεί σε 2 μορφές, σε νηματίδια ή σε σκόνη, η οποία προκύπτει από το άλεσμα των στιγμάτων. Επίσης, κυκλοφορεί και σε διάφορα φαρμακευτικά σκευάσματα, π.χ. συμπληρώματα διατροφής.

Στην κουζίνα
Μικρή ποσότητα κρόκου είναι αρκετή για να χαρίσει στα φαγητά κίτρινο χρώμα, δυνατό άρωμα και πικάντικη γεύση. Ταιριάζει ιδανικά με το ρύζι, τα ζυμαρικά, τις πατάτες, τα λευκά κρέατα, τα ψάρια, τις σούπες και τις σάλτσες, ενώ συνδυάζεται αρμονικά με άλλα μπαχαρικά. Χρησιμοποιείται όμως και στη ζαχαροπλαστική, στην παρασκευή κέικ, τσουρεκιών και παγωτών. Αν θέλουμε, μπορούμε να απολαύσουμε τη γεύση του και στα ροφήματά μας (στο τσάι, τον καφέ, το γάλα κ.α.). Σε κάθε περίπτωση, η χρήση του πρέπει να γίνεται με μέτρο, καθώς η μεγάλη ποσότητα μπορεί να αλλοιώσει τη γεύση του φαγητού.

Παρενέργειες
Πρόσληψη μέχρι 1,5 γρ. ημερησίως θεωρείται ασφαλής, ωστόσο σε δόσεις πάνω από 5 γρ. την ημέρα ο κρόκος θεωρείται τοξικός για τον οργανισμό. Αντενδείκνυται σε άτομα με ηπατική ή νεφρική νόσο, ενώ η υπερβολική κατανάλωσή του θα πρέπει να αποφεύγεται από έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες.


ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ΤΗΝ κ. ΚΩΣΤΑΛΕΝΙΑ ΚΑΛΛΙΑΝΙΩΤΗ, MSc, κλινική διαιτολόγο-διατροφολόγο.
www.vita.gr

Τσάι ιβίσκου: Τα 7 οφέλη του για την υγεία

Μιχάλης Θερμόπουλος

 

Το τσάι ιβίσκου μπορεί να φτιαχτεί με βύθιση λουλουδιών ιβίσκου σε βραστό νερό για πέντε λεπτά. Μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ή κρύο και έχει μια ελαφρώς ξινή γεύση που συχνά χρειάζεται μέλι, για να γλυκάνει.
Υπάρχουν αρκετές εκατοντάδες είδη ιβίσκου που ποικίλλουν ανάλογα με την τοποθεσία και το κλίμα στο οποίο μεγαλώνουν, αλλά το είδος Hibiscus sabdariffa είναι εκείνο που χρησιμοποιείται συνήθως για να γίνει το τσάι ιβίσκου.

Έρευνες έχουν δείξει μια σειρά από οφέλη για την υγεία που συνδέονται με την κατανάλωση τσαγιού ιβίσκου, δείχνοντας ότι μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση, να καταπολεμήσει τα βακτήρια και ακόμη και να βοηθήσει στην απώλεια βάρους.

 

1. Έχει πολλά αντιοξειδωτικά

Μελέτες σε ζώα διαπίστωσαν ότι το εκχύλισμα ιβίσκου έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Ωστόσο, απαιτούνται επιπλέον μελέτες για να προσδιοριστεί πώς αυτό μπορεί να μεταφραστεί στους ανθρώπους.

 

2. Μπορεί να βοηθήσει στην μείωση της αρτηριακής πίεσης

Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι το τσάι ιβίσκου μπορεί να μειώσει τη συστολική και διαστολική αρτηριακή πίεση. Ωστόσο, δεν πρέπει να λαμβάνεται μαζί με υδροχλωροθειαζίδη (ένας τύπος διουρητικού που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της υψηλής αρτηριακής πίεσης) για την αποφυγή αλληλεπίδρασης.

 

3. Μπορεί μειώσει χοληστερόλη και τριγλυκερίδια

Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι το τσάι ιβίσκου μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια σε άτομα με διαβήτη και μεταβολικό σύνδρομο. Ωστόσο, άλλες μελέτες έδωσαν αντικρουόμενα αποτελέσματα. Απαιτείται περισσότερη έρευνα στον γενικό πληθυσμό.

 

4. Μπορεί να ενισχύσει την υγεία του ήπατος

Μελέτες σε ανθρώπους και ζώα διαπίστωσαν ότι το εκχύλισμα ιβίσκου μπορεί να ωφελήσει την υγεία του ήπατος αυξάνοντας ορισμένα ένζυμα και μειώνοντας την ηπατική βλάβη και το λιπώδες ήπαρ.

 

5. Θα μπορούσε να προωθήσει την απώλεια βάρους

Μερικές μελέτες σε ανθρώπους και ζώα έχουν συσχετίσει την κατανάλωση εκχυλίσματος ιβίσκου με μειωμένο σωματικό βάρος και σωματικό λίπος, αλλά απαιτείται περισσότερη έρευνα.

 

6. Περιέχει χημικές ενώσεις που μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη του καρκίνου

Εργαστηριακές μελέτες έδειξαν ότι το εκχύλισμα ιβίσκου μειώνει την ανάπτυξη και την εξάπλωση των καρκινικών κυττάρων του πλάσματος, του στόματος, του προστάτη και του στομάχου. Απαιτούνται μελέτες σε ανθρώπους για την αξιολόγηση της επίδρασης του τσαγιού ιβίσκου.

 

7. Θα μπορούσε να βοηθήσει στην καταπολέμηση των βακτηρίων

Εργαστηριακές μελέτες έδειξαν ότι το εκχύλισμα ιβίσκου μπορεί να καταπολεμήσει ορισμένα στελέχη βακτηρίων. Απαιτείται περισσότερη έρευνα για να προσδιοριστεί πώς το τσάι ιβίσκου μπορεί να επηρεάσει βακτηριακές λοιμώξεις στον άνθρωπο.

Πηγή: https://www.healthline.com

17 οφέλη της Μελάσας όπως παχυσαρκία διαβήτη ακμή μαλλιά οστά σεξουαλική ζωή δυσκοιλιότητα και άλλα..

Τα οφέλη για την υγεία  από την κατανάλωση μελάσας περιλαμβάνουν την ανακούφιση από προβλήματα που σχετίζονται με την εμμηνόρροια, την παχυσαρκία, τον διαβήτη, το άγχος, τον υπερμεγέθη προστάτη, την ακμή και άλλες δερματικές διαταραχές. Επίσης παρέχει ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα, τους πονοκεφάλους και την αναιμία.
Βοηθάει στη βελτίωση της υγείας των οστών και των μαλλιών, διατηρεί την ισορροπία των ηλεκτρολυτών, τη σεξουαλική υγεία, τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και επιταχύνει την επούλωση των πληγών.
Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, διατηρεί σε υγιή επίπεδα την αιμοσφαιρίνη και βελτιώνει το σχηματισμό νέων κυττάρων στο σώμα.

Τι είναι η Μελάσα;

Η μελάσα είναι ένα υποπροϊόν που προέρχεται από τη διαδικασία της μεταποίησης του ζαχαροκάλαμου και των  ζαχαρότευτλων σε επιτραπέζια ζάχαρη. Μαζί με τη χρήση του ως γλυκαντικού σε τρόφιμα, προσφέρει επίσης οφέλη για την υγεία και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ενός ευρέος φάσματος διαταραχών.
Συνήθως τη συναντάμε σαν παχύρευστο σιρόπι αν και έχει πολλές μορφές ανάλογα με την ουσία από την οποία έχει γίνει η εκχύλιση της ζάχαρη. Το ζαχαροκάλαμο και τα ζαχαρότευτλα τείνουν να παράγουν παχύτερες μελάσες, αν και η μελάσα των ζαχαρότευτλων έχει μια έντονη και για πολλούς άσχημη γεύση η οποία συνήθως δεν είναι ευχάριστη για να καταναλωθεί από τους ανθρώπους. Μελάσα μπορείτε επίσης να φτιάξετε και στο σπίτι.
Ιστορικά, η μελάσα παράχθηκε στην Καραϊβική για πρώτη φορά, όπου η καλλιέργεια ζαχαροκάλαμου και ζαχαρότευτλων ήταν η υψηλότερη. Από εκεί, εισήχθη στις Ηνωμένες Πολιτείες στις αρχές του 20ού αιώνα. Σήμερα, παράγεται σε μεγάλη κλίμακα στην Ταϊλάνδη, την Ινδία, την Ταϊβάν, τη Βραζιλία, τις Φιλιππίνες και τις Ηνωμένες Πολιτείες.

Τύποι μελάσας

Οι μελάσες έρχονται σε τρεις ποικιλίες – ελαφριά, σκούρη και μαύρη, οι οποίες προέρχονται από διάφορα τρόφιμα που μεταποιούνται σε ζάχαρη. Το θρεπτικό περιεχόμενο και η ποιότητα της μελάσας εξαρτώνται από τη μέθοδο που, την ωριμότητα του φυτού και την ποσότητα της ζάχαρης που εξάγεται.
Blackstrap Melasses:Λαμβάνεται από ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και κονσερβοποιημένη ζάχαρη. Είναι επίσης γνωστή ως τελική μελάσα σε μύλους ζαχαροκάλαμου και μελάσες διυλιστηρίων σε περιβάλλον διυλιστηρίου.
Μελάσσα από ζαχαροκάλαμο:Πρόκειται για ένα υποπροϊόν της εξευγενισμένης ζάχαρης από χυμό ζαχαροκάλαμου και μελάσα τεύτλων. Είναι ένα παραπροϊόν της εξόρυξης σακχαρόζης από ζαχαρότευτλα.
Θειούχα μελάσα:Η μελάσα αναφέρετε και σαν θειούχα μελάσα εάν έχει εκχυλιστεί από νεαρό ζαχαροκάλαμο και έχει υποστεί επεξεργασία με διοξείδιο του θείου για συντήρηση.
Μη απορροφημένες μελάσες: Οι μελάσες που εξάγονται από το ώριμο ζαχαροκάλαμο δεν χρειάζονται θείο και διατηρούν την πλούσια και ελαφριά γεύση τους. Αυτή η ποικιλία αναφέρεται ως μη σπασμένη μελάσα.
Hydrol: Οι μελάσες που λαμβάνονται από την υδρόλυση αμύλου καλούνται υδροόλη.
Άλλα:Άλλοι τύποι μελάσας περιλαμβάνουν μελάσα ροδιού που είναι θρεπτικές και παρασκευάζονται από ρόδι.

Τι γεύση έχει η μελάσα;

Η ελαφριά μελάσα έχει γλυκιά και  ήπια γεύση, ενώ η σκοτεινή μελάσα είναι πλουσιότερη και γεμάτη στη γεύση, σχεδόν σαν τη σακχαρίνη γι’ αυτό και χρησιμοποιείται σε επιδόρπια. Η μαύρη μελάσα (Blackstrap) τείνει να είναι πικρή και δεν τρώγεται εύκολα μόνη της.

Διατροφική αξία της μελάσας
Η μελάσα περιέχει κάποια βασικά μέταλλα. Αυτά είναι: μαγνήσιο, μαγγάνιο, κάλιο, χαλκό, σίδηρο, φώσφορο, χρώμιο, κοβάλτιο και νάτριο. Είναι μια καλή πηγή ενέργειας και υδατανθράκων ενώ περιέχει και σάκχαρα. Εκτός από αυτό έχει περιεκτικότητα σε διάφορες βιταμίνες όπως νιασίνη, βιταμίνη Β6, θειαμίνη και ριβοφλαβίνη. Η μελάσα έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος και ίνες.

Οφέλη για την υγεία που προσφέρει η μελάσα

Η μελάσα είναι πολύ υγιής, κυρίως λόγω του πυκνού και θρεπτικού της περιεχομένου. Μπορεί να βοηθήσει σε πολλές λειτουργίες τους σώματος όπως μείωση του στρες,  ελάττωση της δυσπεψίας, αύξηση της κυκλοφορίας του αίματος και ενίσχυση των οστών. Μια μεμονωμένη κουταλιά της σούπας προσφέρει μια έκρηξη ζάχαρης και υδατανθράκων.

Αντιοξειδωτικές ιδιότητες
Μια έρευνα που διεξήχθη στις ΗΠΑ έδειξε από τα εναλλακτικά προϊόντα σακχάρων, η μελάσα, περιέχει την υψηλότερη ποσότητα αντιοξειδωτικών σε σύγκριση με τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού, την ακατέργαστη ζάχαρη και άλλα γλυκαντικά. Αυτά τα αντιοξειδωτικά προστατεύουν το σώμα από την οξειδωτική βλάβη που σχετίζεται με διάφορες διαταραχές και εκφυλιστικές ασθένειες.

Προστατεύει από τις κράμπες της περιόδου
Η μελάσα είναι μια πολύ καλή πηγή σιδήρου και είναι πολύ αποτελεσματική κατά τη διάρκεια της εμμηνόρροιας, όπου οι γυναίκες διατρέχουν μεγάλο κίνδυνο ανεπάρκειας σιδήρου λόγω της απώλειας αίματος. Χωρίς λιπαρά και με περιορισμένες θερμίδες είναι μια καλή εναλλακτική λύση ως πηγή σιδήρου σε σύγκριση με άλλες λιπαρές πηγές όπως το κόκκινο κρέας.
Τα μεταλλικά στοιχεία όπως το μαγνήσιο και το ασβέστιο που υπάρχουν στη μελάσα βοηθούν στην πρόληψη της πήξης του αίματος, ανακουφίζουν από τις κράμπες της εμμηνόρροιας και διατηρούν την υγεία των μυών της μήτρας. Είναι μια υγιεινή εναλλακτική λύση, σε σύγκριση με άλλα φάρμακα για την εμμηνόρροια που μπορεί να έχουν ορισμένες παρενέργειες.

Ελέγχει το βάρος
Σύμφωνα με ένα επιστημονικό άρθρο οι πολυφαινόλες που υπάρχουν στη μελάσα έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες που μπορεί να αποδειχτούν πολύ αποτελεσματικές στη μείωση της παχυσαρκίας και τη διαχείριση του βάρους.
Σε έρευνα που έγινε για να διαπιστωθεί ο ρόλος της μελάσας σε μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ήταν φανερό ότι το εκχύλισμα μελάσας βοηθά στη μείωση του σωματικού βάρους και λίπους μειώνοντας την απορρόφηση θερμίδων από το σώμα.

Βελτιώνει τη σεξουαλική υγεία
Η μελάσα Blackstrap είναι πλούσια σε ανόργανο μαγγάνιο, το οποίο βοηθά στην  παραγωγή των ορμονών φύλου. Διαδραματίζει δε, ζωτικό ρόλο στη λειτουργία του νευρικού συστήματος, στην πρόληψη των θρόμβων αίματος και στην παραγωγή ενέργειας από τους υδατάνθρακες. Μια ανεπάρκεια μαγγανίου μπορεί να οδηγήσει σε στειρότητα, γενική κόπωση και αδύναμα οστά.

Αντιμετωπίζει τη Δυσκοιλιότητα
Η μελάσα έχει αποδειχθεί πολύτιμη για τη θεραπεία της δυσκοιλιότητας. Μια έρευνα σχετικά με την επίδραση της μελάσας στη θεραπεία της δυσκοιλιότητας, έδειξε ότι τα κλύσματα με γάλα και μελάσα είναι εξίσου αποτελεσματικά με τα κλύσματα φωσφορικού νατρίου που συνήθως γίνονται στα παιδιατρικά τμήματα.

Διατηρεί τα οστά υγιή
Σύμφωνα με μια μελέτη η μελάσα blackstrap είναι μια καλή πηγή ασβεστίου. Το ασβέστιο παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας των οστών, στη λειτουργία του ενζυμικού συστήματος, στην απομάκρυνση των τοξινών και στη λειτουργία της κυτταρικής μεμβράνης. Είναι επίσης απαραίτητο για  να διατηρεί υγιή τα δόντια και να προστατεύει το σώμα από παθήσεις των οστών που είναι κοινές κατά την εμμηνόπαυση. Εκτός από τα πιο υγιή οστά, η ικανότητα της μυϊκής σύσπασης αποδίδεται επίσης στην παρουσία ασβεστίου στο σώμα.

Αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες
Η μελάσα έχει χρησιμοποιηθεί αποτελεσματικά στην παρασκευή ενός φαρμάκου για τη θεραπεία των ρευματισμών και της νευραλγίας. Οι αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες της μελάσας τη καθιστούν ως ένα αξιόπιστο συστατικό για τη θεραπεία τέτοιων διαταραχών.

Διαχειρίζεται το διαβήτη
Μελέτες έχουν αποκαλύψει ότι η μελάσα blackstrap βοηθά στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Έχει μέτριο γλυκαιμικό δείκτη και βοηθά στην επιβράδυνση του μεταβολισμού της γλυκόζης και των υδατανθράκων, γεγονός που συνεπάγεται μικρότερη παραγωγή ινσουλίνης. Διαθέτει μια σημαντική ποσότητα του ιχνοστοιχείου χρωμίο, το οποίο είναι πολύτιμο σε σχέση με τη δράση της ινσουλίνης και τη διατήρηση της γλυκόζης στο σώμα.
Η μελάσα περιέχει την υψηλότερη ποσότητα χρωμίου (0,266 mg / kg) σε σύγκριση με την λευκή ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη. Μια ανεπάρκεια χρωμίου μπορεί να οδηγήσει σε διαβήτη. Αυτό μπορεί να αποτελεί σοβαρό κίνδυνο χρόνιων ασθενειών όπως η αθηροσκλήρωση, η χοληστερόλη στο αίμα και άλλες καρδιακές διαταραχές.

Αποτρέπει την υποκαλιαιμία
Η μελάσα έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε κάλιο, το οποίο απαιτείται για την καλή λειτουργία των κυττάρων. Το κάλιο παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στη σύσπαση των νεύρων και των μυών και συμβάλλει στη διατήρηση της καρδιακής υγείας. Η επαρκής πρόσληψη τροφών πλούσιων σε κάλιο, όπως η μελάσα, βοηθά στην πρόληψη διαταραχών όπως η υποκαλιαιμία και μειώνει την αρτηριακή πίεση.

Βελτιώνει την ακμή
Η χρήση της μελάσας βοηθά στη θεραπεία της ακμής. Περιέχει γαλακτικό οξύ, το οποίο βοηθά στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της ακμής. Το γαλακτικό οξύ παράγεται από βακτήρια γαλακτικού οξέος και παίζει σημαντικό ρόλο στον μεταβολισμό των υδατανθράκων. Χρησιμοποιείται ως ένας φυσικός και υποαλλεργικός  τρόπος για τη θεραπεία της ακμής και άλλων δερματικών διαταραχών. Εκτός από τη μελάσα, το γαλακτικό οξύ βρίσκεται επίσης στο ξινόγαλα, τα μήλα και το χυμό ντομάτας.

Επιταχύνει τη διαδικασία θεραπείας του σώματος
Η μελάσα έχει χρησιμοποιηθεί λόγω των επιδράσεων της στη θεραπεία τραυμάτων και εγκαυμάτων του δέρματος. Προωθεί επίσης την υγιή ανάπτυξη των ιστών.

Αυξάνει τον σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων
Σύμφωνα με πρόσφατες έρευνες, η μελάσα είναι εξαιρετικά χρήσιμη στη θεραπεία της αναιμίας. Βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου, τον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και διατηρεί ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα. Η μελάσα είναι επίσης πλούσια σε χαλκό, ο οποίος βοηθά στην εξάλειψη των ελεύθερων ριζών από το σώμα. Μια ανεπάρκεια χαλκού και σιδήρου μπορεί να οδηγήσει σε αναιμία, προβλήματα του θυρεοειδούς αδένα, καρδιακή αρρυθμία και οστεοπόρωση.

Διατηρεί τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης
Η περιεκτικότητα σε σίδηρο της μελάσας βοηθά στη διατήρηση φυσιολογικών επιπέδων της αιμοσφαιρίνης. Η αιμοσφαιρίνη παίζει βασικό ρόλο στην παροχή οξυγόνου από τους πνεύμονες σε άλλα μέρη του σώματος. Είναι επίσης ζωτικής σημασίας για την παραγωγή ενέργειας και την ενίσχυση του μεταβολισμού.

Προωθεί την ανάπτυξη
Η μελάσα Blackstrap μερικές φορές χρησιμοποιείτε και ως τσάι εγκυμοσύνης, λόγω της παρουσίας σιδήρου, βιταμίνης Β (δηλαδή φυλλικού οξέος) και άλλων βασικών ορυκτών. Η κατανάλωση αυτού του τσαγιού κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης παρέχει ασβέστιο, το οποίο απαιτείται για την ανάπτυξη του μωρού.

Διατηρεί υγιές το νευρικό σύστημα
Η μελάσα περιέχει μαγνήσιο, το οποίο βοηθά στη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Χαλαρώνει τα νεύρα και τα αιμοφόρα αγγεία, εξισορροπώντας τον όγκο του ασβεστίου. Μια ανεπάρκεια μαγνησίου στο σώμα μπορεί να οδηγήσει σε υπέρταση, μυϊκές κράμπες, σπασμούς και γενική κόπωση του σώματος.

Προστατεύει από τον πονοκέφαλο και την κόπωση
Η μελάσα Blackstrap είναι μια καλή πηγή ορυκτών και βιταμινών όπως η βιταμίνη Β6 και το παντοθενικό οξύ. Η ανεπάρκεια αυτών των βιταμινών μπορεί να προκαλέσει πονοκεφάλους, άσθμα, κόπωση και άγχος. Η κατανάλωση μελάσας βοηθά στην παροχή αυτών των απαιτούμενων βιταμινών και διατηρεί καλή γενική υγεία.

Φροντίδα μαλλιών
Το εκχύλισμα μελάσας είναι καλό για τα μαλλιά και προάγει την υγιή ανάπτυξη των τριχών. Η μελάσα ενυδατώνει τα μαλλιά και βελτιώνει την υφή τους ενώ αποτρέπει την πρόωρη γήρανση και το γκριζάρισμα.

Χρήσεις μαύρης μελάσας

Υπάρχουν πολλοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μελάσα.
Στη μαγειρική
Η μελάσα είναι αρκετά δημοφιλής, και περισσότερο για τη χρήση της σε αρτοσκευάσματα, όπως πίτες, μελόψωμα και κέικ φρούτων.
Χρησιμοποιείται επίσης στην κατασκευή ρουμιού, γι’ αυτό και το ρούμι σαν ποτό είναι πολύ δημοφιλές σε περιοχές που υπάρχει μεγάλη καλλιέργεια ζαχαροκάλαμου.
Χρησιμοποιείται επίσης για να δώσει υφή, χρώμα και γεύση στη καστανή ζάχαρη.
Η μελάσα συνήθως περιλαμβάνεται σε επιδόρπια και  γλυκές αρωματικές ουσίες ενώ μπορεί να αναμιχθεί με τσάι ή καφέ.
Ωστόσο μπορείτε πολύ απλά να καταναλώνετε μια κουταλιά μελάσας την ημέρα και να απολαύσετε όλα θρεπτικά συστατικά της!
www.healthtimes.gr

Βερικοκο για την υγεια την αναιμια την δυσκοιλιοτητα την οραση την ομορφια

 

MEDLABNEWS.GR / IATRIKA NEA

Διεύθυνση: Ηροδότου 31, Μαρούσι, Ελλάδα

της Αγγελικής Μήλιου, βιολόγος, medlabnews.gr

Το βερίκοκο (ορθότερα "βερίκοκκο") είναι ο καρπός της βερικοκιάς. Η μακρόχρονη ιστορία της βερικοκιάς αποτελούσε το χρυσόμηλο των Ρωμαίων και η επιστημονική ονομασία του βερίκοκου είναι prunus armeniaca. Προέρχεται από την Κίνα και λέγεται ότι καλλιεργείται τα τελευταία τουλάχιστον 4.000 χρόνια. Το φρούτο είναι σαρκώδης, σφαιρικό, με αυλακωτή κοιλιακή ραφή, ενώ ο πυρήνας του (κουκούτσι), είναι ξυλώδης και στο εσωτερικό του περιέχει ένα με δύο σπόρια, που έχουν πικρή γεύση και μοιάζουν με αμύγδαλα. Μάλιστα, υπάρχει ένας λαός, που λέγεται ότι είναι από τους μακροβιότερους στον κόσμο και όχι μόνο καταναλώνουν τόνους βερίκοκων, αλλά τρώνε και τα κουκούτσια, που είναι πολύ πικρά. Πρόκειται για τη φυλή Χούνζα, που ζει στο Πακιστάν και αυτοαποκαλούνται απόγονοι των στρατιωτών του Μεγάλου Αλεξάνδρου. 

Λέγεται πως η ελληνική ποικιλία Διαμαντοπούλου έχει τα πιο νόστιμα βερίκοκα στον κόσμο! Είναι εξαιρετικά αρωματικά, αλλά δύσκολα στη μεταφορά τους, αφού είναι αρκετά ευαίσθητα. Η πιο κοινή ποικιλία στην Ελλάδα πάντως είναι τα βερίκοκα Μπεμπέκου, που είναι μεγαλύτερα μεν, αλλά όχι τόσο αρωματικά και γλυκά. Το βερίκοκο καταναλώνεται νωπό σαν φρούτο, αλλά και αποξηραμένο, γίνεται μαρμελάδα, κομπόστα, χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική και γίνεται λικέρ και χυμός. 

Διατροφική αξία

Το βερίκοκο έχει χαμηλή θερμιδική αξία, 47 θερμίδες τα δύο, ενώ η κατανάλωση του καλοκαιρινού αυτού φρούτου, καταπραΰνει- μεταξύ άλλων- συμπτώματα πονοκεφάλου, εντερικής πάθησης, αϋπνίας, φαρυγγίτιδας και ήπια κατάθλιψης.

Πλούσια σε βιταμίνη Α, τα βερίκοκα συμβάλλουν στην καλή υγεία των ματιών. Kαταναλώνοντας περίπου 3 βερίκοκα, καλύπτουμε σχεδόν το 100% της καθημερινής μας ανάγκης σε βιταμίνη Α. Εμπεριέχουν επίσης καροτενοειδή (β-καροτένιο, λυκοπένιο, λουτεΐνη και ζεαξανθίνη), στα οποία οφείλεται και το πορτοκαλί τους χρώμα-  τα ώριμα καθώς και τα αποξηραμένα βερίκοκα έχουν μάλιστα μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε καροτενοειδή. Το λυκοπένιο μάλιστα έχει συνδεθεί με την προστασία από τον καρκίνο του προστάτη.

Αποτελούν καλή πηγή βιταμίνης C και φλαβονοειδών, ως εκ τούτου έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, προστατεύουν τα αγγεία, και εμποδίζουν την οξείδωση της «κακής» χοληστερίνης.

Στα διατροφικά πλεονεκτήματα πρέπει να περιληφθεί η βιταμίνη Β3, (νιασίνη), ο σίδηρος, το κάλιο και οι φυτικές ίνες του βερίκοκου, απαραίτητες για την υγεία του πεπτικού συστήματος και την καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας.

Μέση Διατροφική Ανάλυση 100g βερίκοκων

ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ

Φυλλικό οξύ 9 μg 2%

Νιασίνη 0.600 mg 4%

Παντοθενικό οξύ 0.240 mg 5%

Πυριδοξίνη 0.054 mg 5%

Ριβοφλαβίνη 0.040 mg 3%

Θειαμίνη 0.030 mg 2.5%

Βιταμίνη A 1926 IU 64%

Βιταμίνη C 10 mg 16%

Βιταμίνη K 3.3 μg 3%

ΗΛΕΚΤΡΟΛΥΤΕΣ

Νάτριο 1 mg 0%

Κάλιο 259 mg 5.5%

ΜΕΤΑΛΛΑ

Ασβέστιο 13 mg 1.3%

Χαλκός 

Σίδηρος 0.39 mg 5%

Μαγνήσιο 10 mg 2.5%

Μαγγάνιο 0.077 mg 3%

Φώσφορος 23 mg 3%

Ψευδάργυρος 0.2 mg 2%

ΦΥΤΟΧΗΜΙΚΑ

α-Καροτένιο 19 μg --

β-Καροτένιο 1094 μg --

β-Κρυπτο ξανθίνη 104 μg --

Λουτείνη-ζεαξανθίνη 89 μg --

ΠΗΓΗ: USDA National Nutrient data base

Μερικά από τα σπουδαιότερα οφέλη που προσφέρουν είναι τα ακόλουθα:

Με όλα τα παραπάνω θρεπτικά συστατικά σε κάθε βερίκοκο, το φρούτο αυτό αναπόφευκτα παρουσιάζει διάφορα οφέλη για τους καταναλωτές του, όπως:

-Κάνει καλό στην αναιμία: Η περιεκτικότητά του σε σίδηρο (5% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης στα 2 βερίκοκα) μπορεί να δράσει βοηθητικά σε όσους πάσχουν από αναιμία. Ακόμη, η μικρή αλλά σημαντική περιεκτικότητα του φρούτου σε χαλκό, βοηθάει το σίδηρο να διατεθεί σε όλο το σώμα.

-Καταπολεμά τη δυσκοιλιότητα: H κυτταρίνη και η πηκτίνη που συναντάμε στα βερίκοκα αποτελούν ήπιας μορφής καθαρτικά και φέρνουν αποτελέσματα σε όσους πάσχουν από δυσκοιλιότητα. Η κυτταρίνη, συγκεκριμένα, βοηθάει στην κινητικότητα του εντέρου, ενώ η πηκτίνη απορροφά και κατακρατά νερό, συντελώντας έτσι κι αυτή στην καλύτερη λειτουργία του εντέρου.

-Βοηθά την πεπτική λειτουργία: Λόγω του ότι παρουσιάζει αλκαλική αντίδραση στο πεπτικό σύστημα, το βερίκοκο μπορεί να συμβάλει στην καλύτερη πέψη, ενώ εξαιρετικά βοηθητικές είναι και οι φυτικές του ίνες, που βοηθούν στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας και άλλων πεπτικών διαταραχών. Κάποιοι ειδικοί, μάλιστα, συστήνουν να τρώτε ένα βερίκοκο πριν το φαγητό, για καλύτερα αποτελέσματα.

-Ευεργετεί την όραση: Η έλλειψη της βιταμίνης Α μπορεί να προκαλέσει κακή νυχτερινή και γενικότερα αποδυναμωμένη όραση, ενώ αντιθέτως η επαρκής λήψη της βιταμίνης (στην οποία είναι πλούσιο το βερίκοκο) μπορεί να διατηρήσει την υγεία της όρασής μας (αποτρέποντας την εμφάνιση εκφύλισης της ωχράς κηλίδας ή του καταρράκτη στο μέλλον) ή ακόμη και να τη βελτιώσει σε ορισμένες περιπτώσεις.

-Ρίχνει τον πυρετό: Κι όμως! Σε περίπτωση που ο πυρετός σας… χτυπήσει την πόρτα εν μέσω άνοιξης ή καλοκαιριού, το βερίκοκο μπορεί να σας δώσει τη λύση. Πολτοποιήστε μερικά βερίκοκα μαζί με μέλι και νερό και πιείτε το χυμό τους. Θα σας ενυδατώσει, θα σας χαρίσει απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και θα μειώσει τις τοξίνες του σώματος.

-Μειώνει τη χοληστερίνη: Το αρωματικό αυτό φρούτο είναι πλούσιο σε βήτα-καροτίνη, η οποία μετατρέπεται σε βιταμίνη Α και παίζει σημαντικό ρόλο στην υγεία της καρδιάς, καθώς καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες, μειώνει την LDL (κακή) χοληστερόλη κι έτσι μας προστατεύει από μελλοντικό έμφραγμα του μυοκαρδίου ή εμφάνιση στεφανιαίας νόσου.

-Βελτιώνει την επιδερμίδα: Η βήτα-καροτίνη, και πάλι, γνωστή και ως προβιταμίνη Α που μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στο σώμα μας, είναι σημαντική και για την υγεία του δέρματός μας. Ο λόγος είναι ότι παίζει σημαντικό ρόλο στη βελτίωση και την ανάπτυξη ιστών, καταπολεμώντας τα εξανθήματα και βελτιώνοντας την υφή του δέρματος. Μάλιστα, από κάποιους ειδικούς συστήνεται η χρήση των φύλλων της βερικοκιάς: πάρτε το χυμό τους και εφαρμόστε τον σε ηλιακά εγκαύματα, στις φαγούρες, τα εκζέματα κ.ο.κ. για να ανακουφιστείτε.

Το κουκούτσι του βερίκοκου σκοτώνει τα καρκινικά κύτταρα;

Η Β17 που περιέχεται στο κουκούτσι του βερίκοκου, στα πικραμύγδαλα και τα αμύγδαλα. Έχει παρατηρηθεί ότι η αμυγδαλίνη (βιταμίνη Β17) έχει κάποια (ευεργετική για τον άνθρωπο) δράση πάνω στα καρκινικά κύτταρα. Ωστόσο δεν θεωρείται φάρμακο κατά του καρκίνου, όταν αυτός έχει ήδη εκδηλωθεί. Σύμφωνα με τους επιστήμονες η χρησιμοποίηση της αμυγδαλίνης( Β17) είναι περισσότερο προληπτική παρά θεραπευτική. Πιστεύεται ότι η χρόνια ανεπάρκεια σε αμυγδαλίνη ( Β17) οδηγεί σε μείωση της αντίστασης του οργανισμού στην ανάπτυξη κακοήθειας. Από την άλλη δεν έχουν παρατηρηθεί παρενέργειες από κατανάλωση μεγάλων δόσεων αμυγδαλίνης( Β17). Παρόλα αυτά συνίσταται η μέγιστη πρόσληψη αμυγδαλίνης( Β17) να μην υπερβαίνει τα 3 γραμμάρια την ημέρα.

Προτεινόμενος τρόπος κατανάλωσης
Αναζητήστε βερίκοκα τα οποία δεν είναι γδαρμένα, παραμορφωμένα, μουχλιασμένα ή ζαρωμένα. Αγοράστε μόνο ό,τι θέλετε να καταναλώσετε τις αμέσως επόμενες ημέρες. Προτού τα καταναλώσετε πρέπει να τα πλύνετε με άφθονο ζεστό νερό. Για μέγιστο όφελος, καλύτερα να τρώτε ξερά βερίκοκα. Έχουν μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε β-καροτένιο από ότι τα ωμά (J Agric Food Chem. 2005).

Ιδιαίτερη προσοχή όμως, στο χρώμα του φρούτου και περισσότερο στα αποξηραμένα βερίκοκα γιατί πολύ συχνά θειαφίζονται για να πάρουν ανοιχτό πορτοκαλί χρώμα αντί του φυσικού τους που είναι καφέ πορτοκαλί. Τα βερίκοκα που δεν ψεκάζονται με θειάφι είναι γευστικότερα από τα υπόλοιπα. 

Φυσικά πριν την κατανάλωσή τους, πρέπει να τα ξεπλένεται με άφθονο νερό και κατά προτίμηση ζεστό. Προτιμάτε πάντα τα ώριμα βερίκοκα αλλά όχι τα ζαρωμένα καθώς και χωρίς γδαρσίματα.

Read more: http://medlabgr.blogspot.com/2013/06/blog-post.html#ixzz4j1RK8nXF

Αλλεργίες της άνοιξης: 6 τροφές για να αντιμετωπίσετε τα συμπτώματα

Άνοιξη σημαίνει… λουλούδια που ανθίζουν. Αλλά τα λουλούδια που ανθίζουν σημαίνουν όχι μόνο ομορφιά, αλλά και αλλεργίες για πολλούς συνανθρώπους μας. Υπάρχουν, όμως, κάποια απλά μέτρα που προσφέρουν προφύλαξη από τον… ανεπιθύμητο εαρινό επισκέπτη. Ποια είναι αυτά, λοιπόν;

Ξ Ξ·Ξ³Ξ�: https://www.hygeia.gr/allergies-oi-aploi-kanones-gia-mia-anefeli-anoiksi/ © hygeia.gr

Άνοιξη σημαίνει… λουλούδια που ανθίζουν. Αλλά τα λουλούδια που ανθίζουν σημαίνουν όχι μόνο ομορφιά, αλλά και αλλεργίες για πολλούς συνανθρώπους μας. Υπάρχουν, όμως, κάποια απλά μέτρα που προσφέρουν προφύλαξη από τον… ανεπιθύμητο εαρινό επισκέπτη. Ποια είναι αυτά, λοιπόν;

Ξ Ξ·Ξ³Ξ�: https://www.hygeia.gr/allergies-oi-aploi-kanones-gia-mia-anefeli-anoiksi/ © hygeia.gr

Άνοιξη σημαίνει… λουλούδια που ανθίζουν. Αλλά τα λουλούδια που ανθίζουν σημαίνουν όχι μόνο ομορφιά, αλλά και αλλεργίες για πολλούς συνανθρώπους μας. Υπάρχουν, όμως, κάποια απλά μέτρα που προσφέρουν προφύλαξη από τον… ανεπιθύμητο εαρινό επισκέπτη. Ποια είναι αυτά, λοιπόν;

Ξ Ξ·Ξ³Ξ�: https://www.hygeia.gr/allergies-oi-aploi-kanones-gia-mia-anefeli-anoiksi/ © hygeia.gr

Άνοιξη σημαίνει… λουλούδια που ανθίζουν. Αλλά τα λουλούδια που ανθίζουν σημαίνουν όχι μόνο ομορφιά, αλλά και αλλεργίες για πολλούς συνανθρώπους μας. Υπάρχουν, όμως, κάποια απλά μέτρα που προσφέρουν προφύλαξη από τον… ανεπιθύμητο εαρινό επισκέπτη. Ποια είναι αυτά, λοιπόν;

Ξ Ξ·Ξ³Ξ�: https://www.hygeia.gr/allergies-oi-aploi-kanones-gia-mia-anefeli-anoiksi/ © hygeia.gr

Η κίτρινη σκόνη έχει αρχίσει να εξαπλώνεται παντού, φέρνοντας μαζί της αλλεπάλληλα φταρνίσματα, ξερό βήχα και φαγούρα καθώς διαπερνά τη ρινική κοιλότητα και εκκινεί φλεγμονώδεις αντιδράσεις.
Καθώς δεν υπάρχει οριστική θεραπεία για τις αλλεργίες, πρωταρχικός μας στόχος είναι η ανακούφιση από τα ενοχλητικά συμπτώματα.
Ξεκινήστε τη μάχη με τις αλλεργίες από την... κουζίνα, βάζοντας στο καθημερινό σας πρόγραμμα τις παρακάτω 7 τροφές.
1. Μήλο
Το μήλο περιέχει κερσετίνη (βαλανοκετόνη), ένα φλαβονοειδές που προστατεύει από τις αλλεργίες και το άσθμα, καθώς έχει αντιφλεγμονώδη και αντιισταμινική δράση. Οι πολυφαινόλες του μήλου είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικές στην αντιμετώπιση των συμπτωμάτων της αλλεργικής ρινίτιδας.
2. Μπρόκολο
Εκτός από κερσετίνη, το μπρόκολο περιέχει επίσης σουλφοραφάνη, μια σύνθετη ουσία με ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση. Η σουλφοραφάνη είναι αντιοξειδωτική κι έτσι καταπολεμά τις φλεγμονές στο αναπνευστικό, οι οποίες ευθύνονται για την εκδήλωση του άσθματος, της αλλεργίας και της χρόνιας αποφρακτικής πνευμονοπάθειας.
3. Σολομός
Τα λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός είναι πλούσια σε Ω-3 λιπαρά οξέα, τα οποία καταπολεμούν τις φλεγμονές. Συγκεκριμένα, εξουδετερώνουν την επίδραση των Ω-6 λιπαρών οξέων, τα οποία παίζουν ρόλο στην εκδήλωση της φλεγμονής.
4. Σκόρδο
Το σκόρδο περιέχει κερσετίνη και παράλληλα ενισχύει το ανοσοποιητικό ώστε ο οργανισμός να αντιστέκεται πιο σθεναρά στα αλλεργιογόνα.
5. Ξηροί καρποί
Τα θρεπτικά συστατικά των ξηρών καρπών, κυρίως τα ωφέλιμα λιπαρά που μας παρέχουν, καταστέλλουν τις φλεγμονές στους ιστούς της ρινικής κοιλότητας και του λαιμού.
6. Γιαούρτι
Τα προβιοτικά του γιαουρτιού μπορούν να περιορίσουν την αλλεργική αντίδραση στη γύρη. Τα ωφέλιμα αυτά βακτήρια ενισχύουν τη λειτουργία του γαστρεντερικού και του ανοσοποιητικού και παράλληλα καταστέλλουν την αντίδραση του οργανισμού στα αλλεργιογόνα.
www.onmed.gr

Η άνοιξη είναι η ωραιότερη εποχή του χρόνου, με τα άνθη και τις γύρεις και τα αρώματά τους, και την ευχάριστη ψυχική διάθεση που επιφέρει. Οι γύρεις, όμως, κατά την ανθοφορία δεν προσφέρουν μόνο τις ευωδιές της άνοιξης, αλλά προκαλούν και διάφορα συμπτώματα αλλεργίας, από τα οποία πολλοί άνθρωποι υποφέρουν.
Στη χώρα μας οι κυριότερες ανοιξιάτικες γύρεις που πυροδοτούν αλλεργίες, είναι από τα αγρωστώδη (άγρια δημητριακά, χορτάρια, γρασίδια, γκαζόν, «αγριάδα»). Επίσης, οι γύρεις των δέντρων (ελιά – το συχνότερο αίτιο, ειδικά στα νότια τμήματα της χώρας- ακακία, λεύκα, κ.ά.). Βέβαια, αλλεργίες προξενούν και τα αγριόχορτα (ζιζάνια, θάμνοι, αγριοβότανα) τους φθινοπωρινούς μήνες.
Τα συμπτώματα
Τα αλλεργικά συμπτώματα που προέρχονται από τις γύρεις, εντοπίζονται κυρίως στη μύτη (αλλεργική ρινίτιδα), αλλά πολλές φορές και στα μάτια (αλλεργική επιπεφυκίτιδα) και στους πνεύμονες με τη μορφή του «εαρινού» αλλεργικού βρογχικού άσθματος.
Τα μάτια των ασθενών παρουσιάζουν φαγούρα. Αυτό αναγκάζει τους ασθενείς, για να ανακουφιστούν, να τα τρίβουν με τα χέρια τους. Επιπλέον, τα μάτια δακρύζουν και είναι κόκκινα. Τα πολλά πρωινά φτερνίσματα σε συνδυασμό με κνησμό (φαγούρα στη μύτη) είναι η τυπική εκδήλωση της αλλεργικής ρινίτιδας. Όπως για τα μάτια, το τρίψιμο της μύτης με το χέρι ή κάποιες χαρακτηριστικές γκριμάτσες, αποτελούν προσπάθεια για την ανακούφιση από την τόσο ενοχλητική φαγούρα. Επίσης, υπάρχει πολύ έντονη και συνεχής ρινική καταρροή («είμαι συνέχεια με ένα χαρτομάντιλο στο χέρι», αναφέρουν πολύ συχνά οι ασθενείς) ή η μύτη είναι μπουκωμένη. Η αλλεργική ρινίτιδα συχνά συνυπάρχει με άσθμα. Το άσθμα μπορεί να εκδηλώνεται με βήχα, αναπνευστικό συριγμό («γατάκια» ή «βράσιμο» στο θώρακα) και δύσπνοια. Σε βαριές κρίσεις απαιτείται εισαγωγή στο νοσοκομείο.
Κανόνες πρόληψης
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η πρόληψη είναι καλύτερη από τη θεραπεία. Πρόληψη σημαίνει αποφυγή, δηλαδή πρέπει το πάσχον άτομο να απομακρύνεται από το αίτιο της αλλεργίας. Όμως, πόσο είναι πάντοτε εφικτή η αποφυγή; Οι γύρεις μεταφέρονται χιλιόμετρα μακριά με τον άνεμο. Είναι, όμως, σχετικά εύκολο και πρωτίστως επιβεβλημένο το παιδί με αλλεργία στη γύρη της ελιάς, για παράδειγμα, να μην παίζει στον ίσκιο της. Ειδικά τους μήνες Απρίλιο και Μάιο, τότε που η απελευθέρωση της συγκεκριμένης γύρης φτάνει στο μέγιστο.
Τα σπουδαιότερα γενικά προληπτικά μέτρα, κατά την εποχή της ανθοφορίας είναι:

• Παραμονή μέσα στο σπίτι με κλειστά παράθυρα τις «ώρες αιχμής», όταν δηλαδή η ατμόσφαιρα είναι «φορτωμένη» με γύρεις (κυρίως τις πρωινές ώρες). Με άλλα λόγια, αποφυγή περιπάτων, κηπευτικής ενασχόλησης κ.ά. κατά τις «ώρες αιχμής».
• Κλειστά τζάμια και χρήση συστήματος κλιματισμού (air condition) και στο σπίτι και στο αυτοκίνητο.
• Επιστρέφοντας στο σπίτι, έπειτα από σχετική έκθεση στην ατμόσφαιρα, λούσιμο, πλύσιμο και τοποθέτηση των ενδυμάτων έξω από το υπνοδωμάτιο και πλύσιμό τους το συντομότερο δυνατό.

Η θεραπεία
Η πρόληψη, όπως αναφέρθηκε, αναμφίβολα είναι καλύτερη από τη θεραπεία, αρκεί να είναι εφικτή. Συμπληρωματική θεραπεία είναι η χορήγηση φαρμάκων. Τα αντιισταμινικά παρέχουν ανακούφιση διότι καταστέλλουν τα συμπτώματα. Είναι πολύ αποτελεσματικά, ειδικά τα νεότερα, τα οποία δεν προκαλούν παρενέργειες όπως υπνηλία ή καταστολή, που έχουν δυσμενή αντίκτυπο στην απόδοση, στη δουλειά και στο σχολείο.
Επίσης, διάφορα ρινικά εισπνεόμενα φάρμακα βοηθούν. Πρόσφατα έχει εισαχθεί στη φαρμακοθεραπεία του άσθματος και της ρινίτιδας μια νέα κατηγορία φαρμάκων, τα αντιλευκοτριενικά, με αντιφλεγμονώδη δράση. Για το άσθμα, επιπλέον, τα βρογχοδιασταλτικά και τα κορτιζονούχα εισπνεόμενα σκευάσματα έχουν δοκιμαστεί επί σειρά ετών με πολύ ικανοποιητικά αποτελέσματα. Η πλέον ριζική αντιμετώπιση της αλλεργίας, όμως, είναι η απευαισθητοποίηση, διότι αλλάζει το αλλεργικό υπόστρωμα και δημιουργείται ανοχή στα αλλεργιογόνα. Η μέθοδος αυτή, με πολύ υψηλά ποσοστά επιτυχίας, στηρίζεται στην αιτιολογική διάγνωση της αλλεργίας, που είναι δουλειά του ειδικού, που χρησιμοποιεί κατάλληλες διαγνωστικές μεθόδους.
Η άνοιξη είναι πράγματι η πιο ωραία εποχή! Και ισχύει «…έαρ το καλόν πάλιν επανατέλλει φέρον υγείαν και χαράν και την ευημερίαν» (Κωνσταντίνος ο Πορφυρογένητος, 10ος αιώνας), με εξαίρεση, δυστυχώς, τα αλλεργικά άτομα!


Ξ Ξ·Ξ³Ξ�: https://www.hygeia.gr/allergies-oi-aploi-kanones-gia-mia-anefeli-anoiksi/ © hygeia.gr

Άνοιξη σημαίνει… λουλούδια που ανθίζουν. Αλλά τα λουλούδια που ανθίζουν σημαίνουν όχι μόνο ομορφιά, αλλά και αλλεργίες για πολλούς συνανθρώπους μας. Υπάρχουν, όμως, κάποια απλά μέτρα που προσφέρουν προφύλαξη από τον… ανεπιθύμητο εαρινό επισκέπτη. Ποια είναι αυτά, λοιπόν;

Ξ Ξ·Ξ³Ξ�: https://www.hygeia.gr/allergies-oi-aploi-kanones-gia-mia-anefeli-anoiksi/ © hygeia.gr

Βάλτε ταχίνι στη διατροφή σας κάνει καλό στην καρδιά την χοληστερίνη τον διαβήτη την αντιγήρανση

της Κλεοπάτρας Ζουμπουρλή, μοριακή βιολόγος, medlabnews.gr

Το ταχίνι (tahini) είναι φυσικό προϊόν και παράγεται από σπέρματα διαλεγμένων σπόρων του σησαμιού (Sesamun Indicum), περνώντας από τη διαδικασία της αποφλοίωσης και της ξήρανσης. 

Το σησάμι είναι φυτό με ύψος 100-120cm, το οποίο αναπτύσσει απλά ή διακλαδισμένα στελέχη. Τα φύλλα του φύονται στους κόμβους εναλλάξ ή αντικριστά. Ένα σε κάθε τρία άνθη, μήκους 4-5 cm, γονιμοποιείται και αργότερα αναπτύσσεται ο υποδοχέας που φέρει τους σπόρους.

Το ταχίνι το παρασκευάζουν από φρυγμένα στο φούρνο σπόρια σουσαμιού. Εμφανίζεται ως πολτός, ως ελαιώδης κρέμα, αλεσμένου σησαμιού. Η ρίζα της λέξης βρίσκεται στην τουρκική γλώσσα και σημαίνει σησαμόπολτος.

Το ταχίνι είναι 100% αλεσμένο σουσάμι και για τις ιδιαίτερες γεύσεις του προστίθεται  κακάο, πορτοκάλι ή μέλι. Περιέχει σημαντικές ποσότητες μικροστοιχείων απαραίτητων στην καθημερινή διατροφή του ανθρώπου.

Το ταχίνι καταφέρνει και συνδυάζει όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά, που είναι απαραίτητα για την καλή λειτουργία του οργανισμού μας. Καταρχάς, αποτελείται από μία σημαντική ποσότητα φυτικών πρωτεϊνών, υψηλής βιολογικής αξίας. Θα μπορούσε να γίνει υποκατάστατο των ζωικών πρωτεϊνών, ειδικά αν συνδυαστεί με όσπρια ή ξηρούς καρπούς.

Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορος, σίδηρος, ψευδάργυρος, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη Ε και άλλες αντιοξειδωτικές ουσίες είναι μερικά από τα ευεργετικά του συστατικά.

Η θρεπτική αξία μίας κουταλιάς ταχινιού

- Ενέργεια 89 θερμίδες

- Πρωτεΐνη 2,55 γρ.

- Ολικά λιπαρά 8,06 γρ.

- Υδατάνθρακες 3,18 γρ.

- Φυτικές ίνες 1,4 γρ.

- Απλά σάκχαρα 0,07 γρ.

- Ασβέστιο 64 mg

- Σίδηρος 1,34 mg

- Μαγνήσιο 14 mg

- Φώσφορος 110 mg

- Κάλιο 62 mg

- Νάτριο 17 mg

- Ψευδάργυρος 0,69 mg

- Χαλκός 0,242 mg

- Μαγγάνιο 0,218 mg

- Σελήνιο 0,3 μg

- Θειαμίνη 0,183 mg

- Ριβοφλαβίνη 0,071 mg

- Νιασίνη 0,818 mg

- Παντοθενικό οξύ 0,104 mg

- Βιταμίνη Β6 0,022 mg

- Φυλλικό οξύ 15 μg

- Βιταμίνη E 0,04 mg

Είναι άριστη πηγή ωφέλιμων λιπαρών οξέων, μονοακόρεστων και πολυακόρεστων(ω3 και ω6). Το μεγαλύτερο ποσοστό της θερμιδικής του αξίας προέρχεται από τα λιπαρά του, γι’ αυτό και μία πολύ μικρή ποσότητα αποτελεί συμπυκνωμένη πηγή ενέργειας, δηλαδή θερμίδων.

Η καθημερινή κατανάλωσή του αυξάνει την πρόσληψη φυτοστερολών. Οι φυτοστερόλες είναι στοιχεία με δομή παρόμοια της χοληστερόλης, που μειώνουν όμως την απορρόφηση της στο πεπτικό σύστημα. Μάλιστα χρησιμοποιούνται για τον εμπλουτισμό άλλων τροφίμων, με σκοπό την μείωση της χοληστερόλης. Το σουσάμι, σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύθηκε σε επιστημονικό περιοδικό, είναι ο ξηρός καρπός με την μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε φυτοστερόλες. 

Η κατανάλωση του έχει συσχετιστεί όχι μόνο με την προστασία του οργανισμού από τη βλαβερή δράση των ελευθέρων ριζών αλλά και με την προστασία από τη δημιουργία αθηρωματικών πλακών στα αγγεία, η δημιουργία των οποίων έχει ως κύριο αιτιολογικό παράγοντα την οξείδωση των λιποπρωτεϊνών (κυρίως της LDL). Η κατανάλωση του σουσαμιού αποτελεί ασπίδα προστασίας των αγγείων, αφού έχει συσχετιστεί με μειωμένη ευαισθησία των λιποπρωτεϊνών του αίματος στην οξείδωση μέσω της δράσης της σησαμινόλης.

Επιστημονικώς αποδεδειγμένα το σουσάμι βοηθά στην πρόληψη της υπερχοληστερολαιμίας, στη σωστή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, στην πρόληψη του καταρράκτη και στην αντιμετώπιση του διαβήτη. Το ταχίνι αποτελεί εξαιρετική επιλογή για όσους πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 ή έχουν σχετικά υψηλό σάκχαρο αίματος, καθώς ανήκει στις τροφές με σχετικά χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, που όμως ικανοποιούν το αίσθημα της γλυκιάς γεύσης. 

Επιπρόσθετα το ιχνοστοιχείο σελήνιο που περιέχεται σε σημαντικά ποσά στο σουσάμι, έχει τα τελευταία χρόνια συσχετιστεί με σημαντική αντιοξειδωτική δράση στον οργανισμό, καθώς αποτελεί συστατικό ενός σημαντικού αντιοξειδωτικού συστήματος- της οξειδάσης της γλουταθειόνης- το οποίο αποτελεί ένα από τα κυριότερα αμυντικά συστήματα του οργανισμού έναντι της δράσης των ελευθέρων ριζών.

Απ’ την άλλη η κατανάλωση του σουσαμιού από αθλητές που ασκούνται συστηματικά, μειώνει τον κίνδυνο πρόκλησης μυϊκών τραυματισμών, βασική αιτία των οποίων είναι το οξειδωτικό στρες, το οποίο εμφανίζεται εξαιτίας της αυξημένης παραγωγής ριζών.

Τελευταίες έρευνες έδειξαν ότι το σουσάμι εμφανίζει σημαντικές αντιγηραντικές ιδιότητες λόγω της μεγάλης του περιεκτικότητας σε βιταμίνη Ε και της δράσης των λιγνανών, δηλαδή της σησαμινόλης και της σησαμίνης.

Στην Ελλάδα, είμαστε τυχεροί γιατί διαθέτουμε ταχίνι εξαιρετικής ποιότητας και τα τελευταία χρόνια κερδίζει ολοένα και περισσότερο τη θέση του στην καθημερινότητά μας.

Ταιριάζει και αναμιγνύεται υπέροχα, τόσο με το μέλι, το κακάο ή τη σοκολάτα, όσο και με το λεμόνι, το σκόρδο, το κόκκινο πιπέρι, τα όσπρια και τις σαλάτες. Τα αποτελέσματα είναι κρεμώδη και σούπερ γευστικά- το χούμους, σαν σάλτσα αλλά και σκέτο,  ντρέσινγκ για σαλάτες και λαχανικά, πικάντικα ντιπ, αλλά και ταχινόμελο αντί για βούτυρο πάνω σε ψωμί.

Αποτελεί βασικό συστατικό της γνωστής ταχινόσουπας, του χαλβά και νηστίσιμων αρτοσκευασμάτων, όπως οι ταχινόπιτες, το ταχινόψωμο, τα ταχινοκουλουράκια και διάφορα κέικ. 

Πώς μπορείτε να το φάτε;

    Ως προϊόν επάλειψης σε ψωμί, φρυγανιές ή σε ψωμάκι σαν τοστ μόνο του ή με λίγο μέλι, που μπορεί να αποτελέσει ένα χορταστικό πρωινό ή ένα νόστιμο νηστίσιμο σνακ για το γραφείο. 
Απολαύστε ένα υγιεινό και λαχταριστό σνακ στο σχολείο, στο γραφείο, στην εκδρομή.

Με μέλι και μπανάνα
Παίρνουμε δύο φέτες ψωμί ολικής αλέσεως και τις αλείφουμε με Ταχίνι με Μέλι. Κόβουμε μία καθαρισμένη μπανάνα σε λεπτές φέτες και τις στρώνουμε πάνω στη μία φέτα. Βάζουμε από επάνω και την άλλη φέτα και κόβουμε το σάντουϊτς στη μέση.

    Ντιπ: για ένα υγιεινό σνακ προσθέστε σε λίγο ταχίνι, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και συνοδεύστε το με ωμά λαχανικά π.χ. καρότα, αγγουράκια, πιπεριές κομμένα σε στικς.

    Νοστιμέψτε τις νηστίσιμες σαλάτες σας προσθέτοντας αυτή τη σως: βάλτε στο μίξερ 3 κουταλιές ταχίνι, 3 κουταλιές ελαιόλαδο και 2 κουταλάκια μηλόξυδο, 2 κουταλάκια χυμό λεμονιού και 2 κουταλάκια τζίντζερ.

    Σαν συστατικό σε σπιτικά γλυκά όπως το κέικ και τα μπισκότα.

    Σαν γλυκό σνακ: ανακατέψτε 2 κουταλάκια αβοκάντο, 1 κουταλάκι ταχίνι, ½ κουταλιά πίτυρο βρώμης, ½ κουταλάκι λιναρόσπορο.

    Επίσης, ‘δένει’ πολύ καλά με αβοκάντο, πατάτες, πιπεριές, ρεβίθια. Δοκιμάστε σαν κυρίως γεύμα, την συνταγή ‘πουρές με ταχίνι’, που μπορείτε να συνοδεύσετε με ελιές και σαλάτα.

Πηγή: https://medlabgr.blogspot.com

Η βιταμίνη που προστατεύει τους πνεύμονες & ποιες τροφές την περιέχουν

Τα υψηλά επίπεδα μιας συγκεκριμένης βιταμίνης στον οργανισμό προστατεύουν τους πνεύμονες θωρακίζοντάς τους από ιούς και μικρόβια.

Ερευνητές από την Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Μπάφαλο της Νέας Υόρκης, μελέτησαν την πνευμονική λειτουργία ανθρώπων χωρίς προβλήματα υγείας στο αναπνευστικό σύστημα και τη σύγκριναν με τα επίπεδα της βιταμίνης Ε και της β-κρυπτοξανθίνης, ενός καροτενοειδούς που υπάρχει στα πορτοκάλια.
Τα αποτελέσματα της έρευνας, έδειξαν ότι τα άτομα με υψηλά επίπεδα βιταμίνης Ε και β-κρυπτοξανθίνης είχαν υγιέστερους πνεύμονες σε σχέση με αυτούς που είχαν χαμηλές συγκεντρώσεις των αντίστοιχων ουσιών στο αίμα τους.
 

Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι και άλλες βιταμίνες, όπως η C και η A, πιθανόν να σχετίζονται με καλύτερη πνευμονική λειτουργία, αλλά η παρουσία της Ε έχει σημαντικότερη θετική επίδραση στο αναπνευστικό σύστημα.
 

Σύμφωνα με τους επιστήμονες, η έρευνα αυτή μπορεί να βοηθήσει άτομα με αναπνευστικά προβλήματα, καθώς η βιταμίνη Ε μπορεί να μειώσει τις πιθανότητες εμφάνισης χρόνιων πνευμονικών παθήσεων.
 

Ο καλύτερος τρόπος για να πάρετε την ημερήσια συνιστώμενη ποσότητα βιταμίνης Ε είναι μέσω της διατροφής.

Η βιταμίνη Ε βρίσκεται σε αφθονία στις παρακάτω τροφές:

1.Φυτικά έλαια (όπως από φύτρο σίτου, αραβοσιτέλαιο και έλαια σόγιας)

2.Καρποί με κέλυφος (όπως αμύγδαλα, φιστίκια, φουντούκια κλπ.)

3.Σπόροι (όπως οι ηλιόσποροι)

4.Πράσινα φυλλώδη λαχανικά (όπως το σπανάκι και το μπρόκολο)

 

www.onmed.gr